Mise en bouche

Pressé de foie gras au naturel
et millefeuille de tourteau et perles de Savoie,
gelée granny smith

Omble chevalier roti sur la peau,
beurre émulsionné aux bourgeons de sapin
ou
Pièce de veau de lait en cuisson lente,
émulsion aux morilles du lac

Chèvre frais mariné à l’huile d’olive et aux herbes

Dessert autour de la fraise